Alimentation : un restaurant solidaire cuisine en récupérant des invendus

Dans l’entrepôt d’une grossiste, des fruits et légumes sont invendus. Les cagettes incomplètes sont difficiles à vendre, parfois trop mûrs. La grossiste veut éviter le gaspillage. "Il n'est pas moche le poireau, si vous enlevez une feuille, il est bon, vous arrivez à faire plein de choses avec", affirme Marielle Burtin. Chaque semaine, des bénévoles récupèrent ainsi, près de Perpignan (Pyrénées-Orientales), 150 kg de fruits et légumes.  

Payer selon ses moyens 

 
Les produits bio vont alimenter une petite cuisine du centre-ville : le MIAM, une cantine solidaire, pleine de bonne volonté. En cuisine, il y a quatre personnes, toutes bénévoles à l’exception de la cheffe de cuisine, salariée. Ensemble, ils cuisinent des repas végétariens tous les midis avec les produits frais récupérés. Chacun paie ensuite son repas entre 2 et 12 euros selon ses moyens. "Sur internet, des plateformes exploitent ce filon. Avekapeti, livre des plats préparés par des cuisiniers amateurs", précise Valérie Heurtel, sur le plateau du 13 Heures.