Agriculture : la récolte de cassis a débuté en Bourgogne

Branle-bas de combat dans une exploitation de cassis noir, située dans le sud de la Côte-d'Or. Huit employés s'activent sous la chaleur dans un ballet bien rodé pour récolter les petites baies qui font la fierté de la région. Malgré de violents orages de grêle en juin dernier, la production est au rendez-vous. "C'est pas une très bonne année, c'est une année correcte", estime Camille Olivier, producteur de cassis "Ferme Fruirouge".

La menace du réchauffement climatique

Une fois cueilli, le fruit est transformé en crème par des industriels. En Bourgogne et Franche-Comté, producteurs et transformateurs ont créé, en 2016, un programme de recherche avec le CNRS afin de pérenniser la culture du cassis noir, dont les rendus sont aléatoires à cause du réchauffement climatique. Cette année, avec 1 500 tonnes, la récolte des petites baies devrait être équivalente à celle de l'an passé.