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Restauration : les terrasses, un moyen de se démarquer

Publié le 17/06/2023 20:54

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Restauration : les terrasses, un moyen de se démarquer

France 2 - L.Campisi, T.Paga, J.Messa, M.Lemoigne, S.Gabin, M.Cazaux, M.Marini

France Télévisions

JT de 20h

Édition du samedi 17 juin 2023

Les fortes températures et le temps ensoleillé signent le grand retour de l'activité des terrasses des bars et restaurants. Un moyen pour les restaurateurs de se démarquer. Ils n'hésitent donc pas à investir des milliers d'euros en faisant appel à des entreprises spécialisées pour les réaliser.

La terrasse aménagée est un décor à part entière devenu incontournable pour les restaurants. À Beton (Ille-et-Vilaine), à "La Buvette du Pont", l'ambiance est similaire à celle d'une guinguette. Antoine Chedeville a repris cette affaire il y a trois ans. Depuis, ce sont 300 000 euros investis uniquement sur les espaces extérieurs. Il a tout misé sur les parasols, le sable et les bambous, et la fréquentation a, selon lui, explosé.

Des fournisseurs dépassés par la demande

Pour répondre aux envies de terrasses des clients, les restaurateurs se tournent aujourd'hui davantage vers des entreprises spécialisées. Les terrasses représentent 20% des projets de César Saint-Ouen, architecte paysagiste jardinier et fondateur de Terrasse et Jardin de Paris. Elles ne représentaient que 5% de ses projets il y a quelques années. Résultat : ses fournisseurs sont aujourd'hui dépassés par la demande. Pour David Zenuda, dirigeant du restaurant "Le Break" à Paris, qui a investi près de 25 000 euros dans sa terrasse, il s'agit avant tout de se démarquer.