À Hœrdt (Bas-Rhin), les asperges ont poussé de trente centimètres en quelques jours. C'est parti pour trois mois de cueillettes. Emmanuel Dolinger produira en moyenne cette année environ trente tonnes d'asperges. Un légume importé d'Algérie par le pasteur de Hœrdt à la fin du XIXe siècle et qui se plaît dans la terre sablonneuse de la région. Chaque année, ce sont ainsi des milliers de griffes d'asperges qui sont plantées.Attendre un peu pour voir le prix baisserÀ peine cueillies, direction la ferme pour la vente. Comptez douze euros le kilo en ce début de saison. Un prix qui s'explique, selon le producteur, notamment par le coût des griffes d'asperges et par les milliers d'euros dépensés pour les kilomètres de bâches nécessaires à la bonne pousse. Il faudra donc, comme toujours, attendre un peu pour voir le prix baisser. Fin de la cueillette mi-juin.
