L'histoire à la carte de Thierry Marx
Chaque dimanche, dans "L'histoire à la carte", le chef Thierry Marx et Bernard Thomasson présentent un fleuron de la cuisine, recette, chef ou restaurant. Ils en déclinent l’histoire au fil d’archives sonores. Un autre façon d'aborder l'actualité, en mêlant l'histoire et la gastronomie. Réécoutez l'émission en replay et retrouvez également l'ensemble des émissions radio de franceinfo et les podcasts sur notre partie replay audio.
L'histoire à la carte de Thierry Marx, France infoL'histoire à la carte. Les bouchers, une vieille profession
Présenté parThierry Marx et Bernard Thomasson
Diffusé le 05/07/2020Durée : 00h05
Les bouchers sont parfois critiqués, pourtant c'est une très vieille profession qui cherche à valoriser les produits d'exception. À Paris, les Boucheries Nivernaises fournissent les chefs étoilés et les pkus grandes institutions comme l'Élysée.
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