L'histoire à la carte de Thierry Marx

Chaque dimanche, Thierry Marx et Bernard Thomasson présentent un fleuron de la cuisine et en déclinent l’histoire au fil d’archives sonores. Réécoutez l'émission en replay et retrouvez également l'ensemble des émissions radio de franceinfo et les podcasts sur notre partie replay audio.

L'histoire à la carte de Thierry Marx, France info

L'histoire à la carte. Redécouvrir Édouard Nignon

à réécouter

Présenté parThierry Marx et Bernard Thomasson

Diffusé le 12/01/2020 Durée : 00h05

Edouard Nignon

Pour les chefs du début du XXe siècle, Édouard Nignon était un modèle, de virtuosité culinaire, de culture, et de solidarité. Tombé dans l'oubli, nous avons voulu lui rendre hommage.

Les dernières émissions
Le chef Marc Veyrat, le 5 février 2018 à Paris, lors de la réception de sa troisième étoile pour son restaurant de Manigod, en Haute Savoie, 3e étoile retirée l\'année suivante. Une \"erreur \" du Guide Michelin selon le célèbre cuisinier qui avait saisi la justice, qui l\'a débouté.

L'histoire à la carte. Les guides gastronomiques sont-ils utiles ?

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 05/01/2020
Le fameux Biscuit Rose de Reims, commercialisé par la Maison Fossier

L'histoire à la carte. Découvrez le Biscuit Rose de Reims

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 29/12/2019
Coluche dans l\'un des tout premiers Restos du Coeur en 1985.

L'histoire à la carte. Un repas de Noël pas cher

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 22/12/2019
Le général de Gaulle était amateur de café.

L'histoire à la carte. La cuisine du général de Gaulle

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 15/12/2019
Le chef André Daguin à la manifestation de \"sauvegarde des traditions et de l\'art de vivre à la gasconne\" à Auch (Gers), le 10 décembre 2016.

L'histoire à la carte. André Daguin, l'inventeur du magret de canard

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 08/12/2019
Salade César

L'histoire à la carte. La salade César n'a rien à voir avec l'empereur

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 01/12/2019
Paul Bocuse à l\'occasion du concours du Bocuse d\'Or, le 24 janvier 2007. Paul Bocuse a été l\'ambassadeur des vestes Bragard.

L'histoire à la carte. La veste du cuisinier

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 24/11/2019
Les madeleines sans gluten de la maison Galata.

L'histoire à la carte. La madeleine est née à Commercy

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 17/11/2019
Potage de nouilles asiatiques. Illustration

L'histoire à la carte. Les Japonais en France

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 10/11/2019
Lièvre à la royale

L'histoire à la carte. Le lièvre de Louis XIV

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 03/11/2019
Le nougat de Montélimar. Sa couleur blanche et son coté aéré sont signes de qualité.

L'histoire à la carte. La renaissance du nougat de Montélimar

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 20/10/2019
Le chef du Carlton, Auguste Escoffier (à droite) à Londres en 1899, visitant une exposition culinaire à Westminster. 

L'histoire à la carte. Les chefs solidaires

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 13/10/2019
César Ritz en 1897

L'histoire à la carte. César Ritz, l'inventeur des palaces

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 06/10/2019
Deuxx pintes de bière photographiées en Allemagne, le 17 octobre 2014. 

L'histoire à la carte. La bière est très ancienne

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 22/09/2019
Filet mignon de porc.

L'histoire à la carte. Le filet mignon de porc offert en partage

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 15/09/2019
Fernande Allard, dans l\'émission Apostrophe en 1982.

L'histoire à la carte. Fernande Allard, deux étoiles oubliées

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 08/09/2019
Huiles d\'olives.

L'histoire à la carte. L'huile d'olive à toutes les sauces

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 01/09/2019
Dorade royale rôtie à la Niçoise.

L'histoire à la carte. Le Negresco et la créativité de Jacques Maximin

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 30/06/2019

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