L'histoire à la carte de Thierry Marx

Chaque dimanche, Thierry Marx et Bernard Thomasson présentent un fleuron de la cuisine et en déclinent l’histoire au fil d’archives sonores. Réécoutez l'émission en replay et retrouvez également l'ensemble des émissions radio de franceinfo et les podcasts sur notre partie replay audio.

L'histoire à la carte de Thierry Marx, France info

L'histoire à la carte. Les accords d'Évian et les spécialités culinaires du Maghreb

à réécouter

Présenté parThierry Marx et Bernard Thomasson

Diffusé le 14/10/2018 Durée : 00h05

Une belle assiette de couscous.

En 1962, les pieds-noirs, ces Français d'origine européenne nés en Algérie, ont apporté dans leurs valises, à leur arrivée en France toute la cuisine du Maghreb, dont les poivrons marinés et le couscous.,

Les dernières émissions
Baguettes sortant du four.

L'histoire à la carte. Le pain est l'aliment emblématique de la France

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 07/10/2018
La Mère Bourgeois

L'histoire à la carte. La mère Bourgeois, une des premières 3 étoiles

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 30/09/2018
Le caviar fait partie de ces hors-d\'oeuvre russes qu\'on appelle zakouski. 

L'histoire à la carte. La cuisine russe à l'honneur après le Mondial

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 23/09/2018
Monastère de la Grande Chartreuse

L'histoire à la carte. Les Chartreux distillent depuis 400 ans

Présenté par Thierry Marx et Bernard Thomasson Diffusé le 16/09/2018
Kouign amman avec pommes caramélisées

L'histoire à la carte. Le kouign-amann, phare de la pâtisserie bretonne

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 09/09/2018
Le chef Joël Robuchon à Paris le 14 janvier 2016. 

L'histoire à la carte. Joël Robuchon : l’exigence et le talent

Présenté par Thierry Marx et Bernard ThomassonDiffusé le 02/09/2018
Jean-Louis Palladin à l\'Hôtel Essex à Manhattan.

L'histoire à la carte. Jean-Louis Palladin, le rêve américain

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 29/07/2018
René Lasserre en 1971

L'histoire à la carte. René Lasserre, à la force du poignet.

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 22/07/2018
Marguerite et Marius (le \"père\") Bise

L'histoire à la carte. Marguerite Bise, à l’Auberge de Talloires, près d'Annecy

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 08/07/2018
Jules Gouffé

L'histoire à la carte. Jules Gouffé : l’horloger de la gastronomie !

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 01/07/2018
André Guillot

L'histoire à la carte. André Guillot, la cuisine légère avant tout le monde

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 24/06/2018
Margaux Hemingway apprend la cuisine avec le cuisinier Roger Vergé dans son restaurant \'Le Moulin de Mougins\' en octobre 1982 à Mougins, France. 

L'histoire à la carte. Roger Vergé, le chantre de la cuisine méridionale

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 17/06/2018
Bernard Loiseau

L'histoire à la carte. Bernard Loiseau, le conquérant fragile et attachant

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 10/06/2018
Fernand Point

L'histoire à la carte. Fernand Point, parmi les premiers trois étoiles

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 03/06/2018
Jean Delaveyne

L'histoire à la carte. Jean Delaveyne, à retrouver dans notre livre Chefs à la Carte

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 27/05/2018
Quenelle de Brochet

L'histoire à la carte. La quenelle de brochet, spécialité de Lyon

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 20/05/2018
Le Saint-Nectaire

L'histoire à la carte. Le Saint-Nectaire, fromage préféré de VGE !

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 13/05/2018
pruneaux d\'Agen

L'histoire à la carte. Le pruneau d’Agen, quasiment un terme générique

Présenté par Bernard Thomasson et Thierry MarxDiffusé le 06/05/2018

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