"Vacances" : une période où l'on doit prendre le temps de cuisiner

Les périodes de congés sont propices à un ressenti différent du temps. On tente d'éloigner le stress du quotidien, de découvrir et de parcourir des lieux de vie autres, de se réapproprier des moments de convivialité, en particulier ceux des repas pris en commun avec les amis, ou la famille. C'est donc aussi l'occasion de cuisiner différemment, et de passer un peu plus de temps derrière les fourneaux.

Le chef étoilé Thierry Marx le confirme : "C'est le moment du lien social qui se recrée, se retisse. Voilà pourquoi je défends l'idée de pouvoir aller en vacances, pour tout le monde, y compris grâce à l'utilisation du chèque-vacances pour ceux qui ont des moyens plus limités. Et c'est aussi le moment où il faut se retrouver en cuisine, au lieu d'aller dépenser un argent fou."

Des plats simples mais créatifs

Pourquoi ne pas laisser courir son imagination pour des plats, certes simples, peut-être plus légers, mais davantage créatifs ? Il convient donc de garder un espace dans la journée, pour choisir ses produits sur les marchés, pour les préparer d'une façon qui sorte de l'ordinaire, et pour les manger en conscience.

"Pour les vacances, je valorise le plat de partage, explique Thierry Marx. Même si ce n'est qu'une salade avec des produits assemblés, on la pose au milieu de la table, et on la déguste tous ensemble. Voilà ce qui fait la joie des vacances : le plat n'est sans doute pas parfait, mais on a le bonheur de pouvoir échanger."