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L'histoire à la carte. L’abricot du Roussillon, gorgé de soleil

L'histoire à la carte de Thierry Marx Bernard Thomasson et Thierry Marx Le dimanche à 14h24 et 16h54

Originaire de Chine, l'abricot se sent bien dans le sud de la France, et en particulier le Roussillon.

franceinfo, Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 29/04/2018 08:54 Mis à jour le 29/04/2018 09:01

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L'abricot, le fruit de l'été aime les terres du Roussillon. (MAXPPP)

L‘abricot est un fruit de l’été, et ses origines remontent jusqu’en Chine, c’est notamment dans le Roussillon qu’il s’est installé, en France. Là, ses joues rosées lui donnent un air joyeux, et surtout, il profite d’un système d’irrigation naturelle très ancien.

Pour L’Histoire à La Carte, Thierry Marx raconte son plaisir de préparer des abricots, notamment dans une recette de mise en bocal que l’on pourra conserver tout l’été et même jusqu’à l’hiver prochain.

Ingrédients pour 1 bocal : 1 kg d’abricots du Roussillon, 100 g de sucre, 1 l d’eau, 1 gousse de vanille.

Préparation : Préparer le sirop à 13° baumé en mélangeant le sucre à l’eau. Ajouter le contenu d’une gousse vanille. Porter à ébullition. Ouvrir les abricots en deux, les ranger dans un bocal. Verser le sirop brûlant. Fermer et conserver.