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Marc Veyrat et sa nouvelle cuisine : minérale et autarcique

Pour ce premier rendez-vous de "A toute saveurs", consacré aux chefs et aux saveurs de l'été, Laurent Mariotte nous emmène découvrir la nouvelle cuisine de Marc Veyrat en exclusivité pour France Info.
Article rédigé par franceinfo
Radio France
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Marc Veyrat, le chef multi-étoilé, nous fait visiter en avant-première le nouveau restaurant qu'il va ouvrir sur les hauteurs de Manigod, au coeur du massif des Aravis dans les Alpes. Marc Veyrat a monté sa fondation pour responsabilité les parents et les jeunes. Une école de cuisine est installée.

Le chef multi étoilé ne veut plus faire de la cuisine moléculaire, Marc Veyrat privillégie désormais "la cuisine minérale et autarcique". Le chef étoilé veut servir de la pierre, du bois, de la montagne. Parmi les recettes en préparation : un oeuf cuit à la coque dans la glaise. Ouverture du restaurant fin août.

 

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