Restauration : près de 100 000 salariés pourraient manquer à l'appel lors de la réouverture des établissements

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Restauration : près de 100 000 salariés pourraient manquer à l'appel lors de la réouverture des établissements
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Article rédigé par
J. Weyl, O. Pergament, France 3 Régions - France 3
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Près de 100 000 barmen, serveurs ou encore cuisiniers pourraient manquer à l'appel lors de la réouverture des restaurants envisagée par le gouvernement à la mi-mai. Les salariés de l'hôtellerie-restauration seraient nombreux à s'être réorientés.

Cuisiniers, commis, serveurs... Seront-ils suffisamment nombreux pour la réouverture des restaurants, prévue pour la mi-mai ? Les recrutements ont commencé, mais les candidats manqueraient à l'appel. Alors, Pierre Clolus, patron d'un établissement à Rennes (Ille-et-Vilaine), a anticipé : "J'ai déjà embauché quelqu'un en janvier, et je continue à recevoir des CV. Si je trouve des personnes qui sont bien, je ne vais pas hésiter à les embaucher directement, quitte à les mettre en chômage partiel d'abord (...), et rapidement les mettre à temps plein."

Un déficit de bras compétents

Pôle emploi constate une demande de main-d'œuvre croissante. Toutefois, 100 000 saisonniers auraient disparu, selon un syndicat. Ils seraient partis vers d'autres métiers pendant les longs mois de fermeture. De quoi laisser craindre un déficit de bras compétents aux restaurateurs. Dans l'hôtellerie, la problématique est la même. Si les hôtels n'ont pas fermé leurs portes, ils ont tout de même vu leur activité chuter brutalement. 

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