Société de plats cuisinés : comment la viande est transformée

Merci Nicolas. Et la grogne monte chez les artisans bouchers ou les entreprises artisanales furieuses d'être associées à des pratiques peu transparentes. Voici l'exemple d'une de ces sociétés qui fabriquent, entre autres, du boeuf bourguignon ou du hachis parmentier. Quel est le processus de fabrication, quels sont les contrôles ?Reportage, David BASIER, Philippe DUMAIL