Si c’est un véritable moment de plaisir gastronomique, le repas de Noël est aussi une question qui intrigue les foyers français jeudi 23 décembre. Il faut élaborer un menu en composant parfois avec les végans, les flexitariens, les intolérants au gluten ou au lactose etc… "Il suffit simplement de bien s’entendre. Chacun dit ses préférences et voilà, c’est réglé", affirme un homme interrogé sur un marché. Des alternatives aux plats traditionnels Si les plats traditionnels ne conviennent pas à certains convives, il existe désormais de nouvelles solutions. À Nice (Alpes-Maritimes), une épicerie vegane propose du foie gras sans foie, du pâté sans viande ou même du fromage sans lait. Certains Français pourraient se tourner en dessert vers des bûches bios, végans et sans gluten. Une cheffe utilise des laits végétaux et de l’agar-agar comme gélifiant. Dans sa pâtisserie végétale, les commandes sont nombreuses.
