Alimentation : les insectes ont de plus en plus la cote

Depuis quelques jours, Sylvie Mana change ses habitudes alimentaires. Elle se prépare une salade en y intégrant des ténébrions, des vers grillés. "Je trouve que ça a un petit goût d'oignons frits. C'est croustillant", explique cette retraitée de Mons-en-Baroeul (Nord). Des insectes commercialisés par un magasin bio de Lille : grillons ou ténébrions aromatisés au curry ou aux légumes, chocolat aux criquets ou encore pâtes aux insectes.

Trois fois plus de protéines que la viande

"Derrière il y a toute une démarche écologique dans le sens où les insectes sont une source de protéines intéressante puisqu'ils en contiennent 60%, donc beaucoup plus que la viande qui en contient 20 ou 25%", explique Véronique Lepoutre, responsable de la communication chez Label Vie. Une alimentation ancestrale en Asie ou en Afrique plébiscité par l'ONU. En 2013, l'organisation y voyait une solution contre la faim dans le monde. En France, la vente est encore très encadrée. Chaque fabricant doit démontrer que ces produits ne présentent aucun danger pour les consommateurs.