Moins chère que le boeuf, plus saine que le porc, la viande de poulet semble avoir traversé sans dommages les crises sanitaires et les scandales alimentaires de ces dernières années. Chaque année en France, ce sont ainsi dix millions de poulets qui sont consommés sous toutes les formes, notamment le nugget. Mais sait-on réellemment comment sont fabriqués ces morceaux de poulet panés, dont raffolent les enfants ? Sont-ils inoffensifs pour la santé des plus petits ? Dorothée Fresnot et Louis de Barbeyrac ont remonté les filières opaques du poulet, du Brésil à la France, en passant par la Pologne, et des élevages jusqu'aux rayons des magasins.
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