Vidéo La galette des Rois est à l'honneur début janvier

Après la bûche, le foie gras et le saumon, place désormais à la galette des Rois. Traditionnellement mangée pendant l'Épiphanie, on la retrouve déjà dans les magasins.
"Je l'aime, non pas à la frangipane, mais comme on fait chez moi dans le Limousin, briochée", raconte une femme, face à la caméra de France 2.
Aux amandes, aux fruits, il y en a pour tous les goûts, mais surtout pour tous les prix... Les tarifs oscillent entre 4 à 24 euros la galette pour six personnes. Mais qu'est-ce qui justifie cette différence de prix ?

Des galettes surgelées

Pour Dominique Saibron, artisan boulanger, "la qualité du beurre est essentielle. Ça a un coût". Mais ce n'est pas tout, ici tout est fait à la main, même le feuilletage. Trois jours de travail sont nécessaires pour réaliser une bonne galette.
Mais tous les pâtissiers ne feraient pas eux-mêmes leur galette. Certains l'achèteraient chez un grossiste. L'un d'entre eux explique d'ailleurs qu'il "en débite à peu près 200 sur une journée".