Vidéo Cuisines fantômes, vrais restaurants ?

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Envoyé spécial. Cuisines fantômes, vrais restaurants ?
Article rédigé par
France Télévisions

Les "dark kitchens" ou "cuisines fantômes", ce sont des restaurants sans clients, dédiés à la livraison de repas commandés sur des plateformes. Un pas de plus vers une uniformisation des goûts et des risques de "malbouffe" ?

Ce sont des restaurants qui n’accueilleront jamais de clients, des cuisines entièrement dédiées à la livraison de repas, on les appelle les "dark kitchens" ou "cuisines fantômes" et il y en aurait désormais plus de 4 500 en France.

Burger, pita grecque, menus thaïlandais ou poulet frit : dans une même cuisine sont préparés des plats qui n’ont pas grand-chose à voir les uns avec les autres.

Sur les plateformes, comment différencier restaurants réels et "virtuels" ?

Pourtant, sur les plateformes de livraison, ces "restaurants virtuels" sont pratiquement impossibles à différencier des restaurants traditionnels qui ont pignon sur rue et affichent une réelle spécialité.

Au grand désespoir des restaurateurs, qui dénoncent un fonctionnement incompatible avec la gastronomie, une uniformisation des goûts et des risques de "malbouffe".

Un reportage d’Emmanuelle Mesplède avec FTV studio diffusé dans "Envoyé spécial" le 22 avril 2021.

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