Salon du chocolat : le pari fou d'un pâtissier avec une religieuse de 4 mètres de haut
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Jeffrey Cagnes a décidé de présenter une œuvre extraordinaire au Salon du chocolat.
Mercredi 31 octobre, le salon du Chocolat de Paris ouvrira ses portes pour cinq jours consacrés à un produit qui fait saliver les gourmands. Parmi les artisans présents, il y en a un qui s'est fixé un défi de taille : fabriquer une religieuse de plus de 4 mètres de haut. Un défi immense, qui nécessitera de coller 5 000 éclairs, les uns à côté des autres. "C'est un travail titanesque", explique le chef pâtissier Jeffrey Cagnes. "Faire une pièce extraordinaire, c'est juste magique", s'enthousiasme-t-il.
400 kg de crème chantilly
Un pari fou, que le pâtissier a choisi de relever avec son équipe composée de 17 personnes. Pour ce faire, il faudra 300 kg de chocolat, et 400 kg de crème chantilly. "On a fait une crème un peu spéciale. Normalement ça devrait tenir", explique Jeffrey Cagnes. Au total, c'est une centaine d'heures de travail qu'il faudra pour terminer l'œuvre exceptionnelle. Pour le résultat final, il faudra attendre le Salon du chocolat.
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