Marché de Richerenches : capitale européenne de la truffe

Le marché de Richerenches est l'un des marchés les plus célèbres à l'échelle européenne, pour sa vente de truffes. "On en parle, on en parle, mais on ne vient jamais. Et bien cette fois-ci, je suis venu", déclare un client venu de Marseille avec sa femme, pour faire des emplettes de Noël. Le marché entretient une certaine renommée, et voit parfois jusqu'à 700 kilos de truffes s'écouler par week-end en pleine saison.

Le marché fournit les tables les plus prestigieuses de France

La ville de Richerenches compte en réalité deux marchés de truffes : un pour les particuliers, et un autre pour les professionnels. Dans le second, l'ambiance est beaucoup moins légère et les négociants préfèrent acheter à l'abri des regards. "Si les gens ne veulent pas se faire voir, ce n'est pas parce qu'il y a de la tromperie ou quoi que ce soit, c'est de la discrétion", témoigne Catherine Mûre, une négociante en truffes, qui fournit les tables des plus grands restaurateurs français.