Cuisine et Gastronomie
Résumé de la rubrique
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Rituel du thé : les Britanniques champions du monde, en boivent plus de 150 millions de tasses chaque jour
Dans notre rubrique "13H sans frontières", on s’intéresse au rituel du thé chez nos voisins anglais. Cela remonte au XVIIème siècle, avec l’arrivée des premières caisses de thé importées d’I... -
Dordogne : des apprentis boulangers en quête du record de la plus grande galette des rois du monde
À Bergerac (Dordogne), des apprentis boulangers se sont lancés dans un pari fou : battre le record mondial de la plus grande galette des rois, qui devra mesurer 40 mètres de long. -
Restauration : le patron des Grands Buffets à Narbonne augmente ses salariés de 30 %
Pour garder ses salariés, un patron de restaurant a décidé de les augmenter en moyenne de 30 %. Il s’agit des Grands Buffets de Narbonne, qui est d’ailleurs considéré comme le plus grand restaura... -
Désintox. Il n'est actuellement pas possible de dire quel est le plat préféré des Français
Invité de l’émission Dimanche en Politique sur France 3, le candidat communiste à l’élection présidentielle Fabien Roussel a déclaré qu’« Un bon vin, une bonne viande, un bon fromage : c'est la gastro... -
Portraits de chefs. Alessandra Montagne, solaire et solidaire
Arrivée du Brésil à 20 ans, cette cheffe humaniste compte désormais dans le paysage gastronomique français. -
Gastronomie : l’endive, un légume au mode de production particulier
Les équipes de France Télévisions se sont rendues dans une exploitation d’une des dernières productrices d’endives d’Alsace. Janvier marque le moment de la pleine récolte. -
L'éloge de l'œuf mayo
C'est un plat de bistrot, pas si simple à élaborer, qui peut être sublimé par des grands chefs. -
Gastronomie : l’art de la table, une passion bien française
Un repas à la française est avant tout une belle table et une argenterie à la hauteur. Les équipes de France 2 sont allées à la rencontre des salariés de Christofle, célèbre entreprise des arts de la ... -
On ne pouvait pas le rater. C'est jour de galette à l'Elysée !
Ce mercredi 12 janvier marque la "présentation de la galette de l'Epiphanie" en présence d'Emmanuel Macron. Un moment qui a souvent été le théâtre de petites phrases lâchées par les présidents. E... -
Vidéo
Le "faux-mage“, ce fromage qui n'en est pas vraiment
Ça ressemble à du fromage mais ce n'est pas du fromage. On appelle ça du "faux-mage", du fromage vegan, et c'est la crémerie végétale française Jay&Joy qui le fabrique. Voici comment... -
Portraits de chefs. Pascal Borrell, la mer en étendard
Étoilé depuis 20 ans, Pascal Borrell est le chef d’un restaurant situé juste en face du Cap Béar, à la frontière espagnole. -
"Bon", un magazine au-delà de la cuisine
Thierry Marx lance le magazine "Bon", pour faire l'éloge des bonnes choses en cuisine et ailleurs. -
Eurozapping : en Serbie, le projet minier ne fait pas l'unanimité et la Suisse se met aux fromages vegan
Comme chaque soir, le 23h fait un tour de l'actualité diffusée par les chaînes européennes de télévision. C’est l’Eurozapping du mercredi 5 janvier 2022. -
On ne pouvait pas le rater. "J'aime la galette des rois... avec du beurre dedans"
Ce jeudi 6 janvier marque l'Épiphanie : le jour où l'on mange traditionnellement la fameuse galette des rois. Entre le Covid-19 et la flamblée du prix du beurre, sans oublier le match avec la brioche,... -
Vidéo
Cinq choses étonnantes à savoir sur le vin
On peut faire du vin blanc avec du raisin rouge, beaucoup de vignes françaises ont des racines américaines... Émile, vigneron en Touraine et auteur de "Le vin, ça se partage !", raconte. -
Épiphanie : frangipane ou couronne briochée, le match des galettes
La galette des rois se mange traditionnellement le 1er dimanche de janvier. Mais alors, galette avec pâte feuilletée et frangipane ou couronne briochée avec fruits confits ? Report... -
Portrait de chefs. Jacques Chibois, défenseur de la truffe
Jacques Chibois est un cuisinier généreux et solidaire. Il organise la semaine prochaine un marché de la truffe, à Grasse. -
À la carte. La galette des rois
Dans quelques jours, ce sera l'Épiphanie et sa traditionnelle galette des rois. Une période phare pour les boulangers-pâtissiers qui réalisent là un chiffre d'affaires important. -
Céline Pariès : "Nos clients font de plus en plus attention à ce qu’ils vont déguster"
La Maison Pariès, mondialement connue pour ses gourmandises basques, nous ouvre ses portes dans "Ça nous marque", samedi 1er janvier 2022. -
Noël et fêtes de fin d'année : du foie gras fait maison au menu du réveillon
Incontournable des fêtes de fin d’année, le foie gras n’est pas si compliqué à réaliser soi-même. Les équipes de France 3 ont assisté à sa préparation aux côtés d’un chef. -
"20h30 en fêtes". Le "Peter Pan de la cuisine"
Eric Guérin est un être à part dans le monde de la gastronomie. Adolescent, il découvre avec son père les marais de la Brière, en Loire-Atlantique. Il se fait très vite une promesse : un jour il ... -
Noël dans les cuisines du monde : découvrez la recette du porc au céleri Avgolemono de Grèce
Luana Belmondo s’invite dans la cuisine de ses amis étrangers pour échanger et partager les recettes des fêtes de leurs pays. -
JoeyStarr délivre ses recettes de cuisine dans "Five Starr", un magazine culinaire chic
Le rappeur et producteur JoeyStarr s'est lancé un nouveau défi : celui de publier un magazine trimestriel consacré à la gastronomie. -
Gastronomie : la tarte Tatin, une erreur de cuisine qui fait la fierté d’un village
La "table du 13 Heures" permet de (re)découvrir quelques-unes des recettes les plus célèbres du patrimoine gastronomique français. Jeudi 30 décembre, focus sur la tarte Tatin, un desser... -
Gastronomie : le faux gras vegan du chef étoilé Alexis Gauthier
C’est l’un des mets les plus souvent associés au menu des fêtes de fin d’année : le foie gras. Le produit fait de plus en plus débat en France, mais aussi à l’étranger comme au Royaume-Uni. Le "f... -
La Réunion : à la découverte de la cuisine des fêtes
Le réveillon du 31 décembre se prépare dans toutes les cuisines de France, y compris en Outre-mer. Le JT de 13 Heures vous fait découvrir la cuisine de fêtes de La Réunion. -
Gastronomie : la souris d'agneau, un réconfort hivernal dans l'assiette
La table du 13 Heures se concentre mercredi 29 décembre sur la souris d'agneau, un plat réconfortant qui sent bon l'hiver. Véritable monument du patrimoine gastronomique, la souris d'agneau est un cla... -
Gastronomie : la truffe en chocolat, une douceur qui séduit depuis plus de cent ans
Inventée au XIXe siècle, la truffe, douceur chocolatée, est souvent associée aux fêtes de fin d’année. Mais d’où vient-elle précisément ? -
Gastronomie : la garbure du Béarn, soupe traditionnelle
À la table du 13h lundi 27 décembre, une recette de soupe qui tranche après le dîner du réveillon. Voici la garbure du Béarn, une recette traditionnelle qui varie selon les saisons et change d’une mai... -
Portraits de chefs. Pierre Hermé, Noël pour partager
On ne présente plus Pierre Hermé, l’un des meilleurs pâtissiers du monde. Pour Noël, il aime concocter des recettes de plaisir, à partager entre amis ou avec sa famille.
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