Cuisine et Gastronomie

Guide Michelin : une institution contestée

Vendredi 17 janvier, le restaurant de Paul Bocuse a perdu sa 3e étoile au Guide Michelin. Une décision calculée ?

Gastronomie : le restaurant de Paul Bocuse perd sa 3e étoile au Guide Michelin

Deux ans après la mort de Paul Bocuse, son restaurant situé à Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône) a perdu sa 3e étoile.

Guide Michelin : un système de notation opaque

En retirant sa 3e étoile au restaurant de Paul Bocuse, le Guide Michelin prend le risque d'alimenter la polémique autour de ses choix et ses critères de décision.

Opacité, pression… Pourquoi les conditions d'attribution des étoiles du Guide Michelin laissent un goût amer à la profession

L'annonce était redoutée et vient de tomber, deux ans après la disparition de Paul Bocuse : son restaurant mythique de Collonges-au-Mont-d'Or perd sa troisième étoile. De quoi susciter l'indignat...

Le restaurant Paul Bocuse perd sa troisième étoile : "Les gens du Guide Michelin ne savent plus manger", lâche Périco Légasse

Le restaurant n'en aura plus que deux à compter de la parution de la prochaine édition du Guide Michelin, le 27 janvier. "Une décision tellement absurde et inique" pour le critique gastronomique.

Guide Michelin : le restaurant de Paul Bocuse perd sa 3e étoile

Le célèbre restaurant de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône) a perdu sa 3e étoile après cinquante-cinq ans.

Gastronomie : le Guide Michelin retire sa 3e étoile au restaurant Paul Bocuse

Le restaurant de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône) a perdu sa 3e étoile au Guide Michelin.

Rétrogradation de Paul Bocuse : "J'avais les jambes sciées comme lorsqu'on m'a annoncé la perte de [ma] troisième étoile"

Le guide Michelin a ôté sa troisième étoile au restaurant Paul Bocuse. Un évènement qui choque le monde de la gastronomie et a ravivé chez Marc Haeberlin le douloureux souvenir de sa propre rétrograda...

Perte de la troisième étoile de Bocuse : "C'est comme si on détrônait le pape", s'offusque Marc Veyrat

Lui-même rétrogradé l'an dernier, le chef savoyard dénonce une agression contre le patrimoine français.

Le restaurant de Paul Bocuse perd sa 3e étoile : "On a l'impression qu'il faut brûler aujourd'hui ce qu'on a adoré hier", réagit un ancien directeur du guide Michelin

Jean-François Mesplède avoue ne pas comprendre la décision du guide de rétrograder le restaurant de Collonges-au-Mont-d’Or.

Le restaurant Paul Bocuse perd sa troisième étoile au Guide Michelin

Le restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’or, près de Lyon, a été rétrogradé à deux étoiles, annonce le Guide Michelin.

L'histoire à la carte. Redécouvrir Édouard Nignon

Pour les chefs du début du XXe siècle, Édouard Nignon était un modèle, de virtuosité culinaire, de culture, et de solidarité. Tombé dans l'oubli, nous avons voulu lui rendre hommage.

À la carte. Une poularde en bord de Loire

Hervé Lussault, bien connu en Touraine pour avoir tenu les rênes du Charles Barrier pendant des années, s'est installé sur les bords de Loire, au Choiseul à Amboise. Il vous offre une très belle recet...

La cuisine de Thierry Marx est selon lui "assez simple, sans conflit entre tradition et innovation"

Chaque jour, une personnalité s'invite dans le monde d'Elodie. L'invité du jour est Thierry Marx, le chef doublement étoilé, pour la sortie de son livre "Le dictionnaire de ma vie" aux éditions Kéro.

Morbihan : des ostréiculteurs réclament un "plan Marshall" en matière d'assainissement

Depuis plusieurs semaines, les professionnels n'ont plus le droit de commercialiser leurs huîtres pour cause de contamination potentielle au virus de la gastro.

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À 59 ans, elle quitte tout pour vivre de sa vraie passion, la cuisine

À 59 ans, Catherine a décidé de quitter son travail, de reprendre ses études et de vivre de sa vraie passion : la cuisine. Depuis, sa mousse au chocolat l'a fait voyager jusqu'au Japon. Elle raconte.

"13h15 le dimanche". L'ogre Bocuse

Le 20 janvier 2018 s’est éteint le chef cuisinier Paul Bocuse dans son auberge, à l'âge de 91 ans. Celui qui avait été élu "cuisinier du siècle" a conservé ses trois étoiles au Guide Michelin pen...

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"Avant, un cuisinier était un domestique", disait le chef triplement étoilé Paul Bocuse disparu il y a deux ans

Elu "cuisinier du siècle", "Monsieur Paul" a conservé ses trois étoiles au Guide Michelin pendant cinquante-trois ans. Un record absolu ! Grâce à lui, les grands cuisiniers sont devenus des chefs célé...

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Le chef colombien Juan Arbelaez raconte l'histoire de son canard à l'orange

C'est un peu toute sa vie. Il raconte pourquoi...

Le chef Marc Veyrat perd son procès contre le Guide Michelin après la perte de sa troisième étoile

Le chef et sa société SCS Marc Veyrat "ne produisent aucune pièce relative à l'existence d'un dommage et à la réalité de leur préjudice", a souligné le tribunal de grande instance de Nanterre dans sa ...

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"Je vous souhaite une bonne année avec beaucoup d'échecs" : Thierry Marx, un chef qui a fait de ses échecs un succès

Il a surmonté l'échec scolaire et la faillite de son entreprise avant de devenir le chef que l'on connaît aujourd'hui. Voilà comment Thierry Marx a fait de ses échecs un succès, et pourquoi il est imp...

Réveillon : un menu à petit prix au sommet

Si vous n'avez pas encore prévu votre repas de Réveillon, France 3 consacre chaque jour un sujet aux dîners de fête. Le défi de réaliser un repas à moins de 25 euros a été lancé à plusieurs chefs.

Réveillon : un repas gastronomique à moins de 20 € par personne

Pour concilier repas de fête et budget serré, le chef doublement étoilé Christophe Pelé vous propose un menu du réveillon à moins de 20 € par personne.

Du foie gras gonflé à l'eau

La répression des fraudes a enquêté sur le foie gras, produit des fêtes par excellence. Elle montre que près d'un tiers des établissements contrôlés ne respecte pas la réglementation.

L'histoire à la carte. Découvrez le Biscuit Rose de Reims

Il est entre le boudoir et le biscuit à la cuillère. "Le Biscuit Rose de Reims", qui s'apprécie avec du champagne bien sûr, est né (comme souvent) par un hasard de la boulangerie.

À la carte. Le village gourmand de Georges Blanc

C'est le plus ancien restaurant étoilé de France, sans interruption. 90 ans au firmament de la gastronomie. Georges Blanc a porté la lignée familiale au plus haut niveau.

Ça nous marque. Moët & Chandon, premier producteur de vins de champagne

Moët & Chandon est une maison de champagne fondée en 1743 et détenue aujourd'hui par le groupe de luxe LVMH, à Épernay dans la Marne. Olivier de Lagarde a pour invité, Benoît Guez, chef de&nb...

Fondant au chocolat : les secrets de sa fabrication

Depuis lundi, la rédaction de France 2 décline le chocolat sous différentes formes. Vendredi 27 décembre, découvrons les secrets du fondant au chocolat.

Noël : le réveillon plein d'embruns du chef Christopher Coutanceau

Le chef étoilé, qui tient un restaurant à La Rochelle (Charente-Maritime), a relevé le défi de préparer un repas de gala pour 25 euros par personne.

Gastronomie : le secret du chocolat chaud

Durant la semaine de Noël, France 2 décline le chocolat sous ses différentes formes. Place au chocolat chaud.