Gironde : une cave se lance dans du vin sans alcool
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En Gironde, un caviste a trouvé un créneau original : la vente de boissons sans alcool, du vin comme de la bière. C’est la tendance du week-end du 12/13.
"La bière sans alcool est imbuvable, donc à espérer que le vin sans alcool, lui, le soit", affirme un Girondin. Un couple a osé ouvrir une cave sans alcool à Bazas, en Gironde, non loin du vignoble bordelais. Chez Marc et Martine, la dégustation est une expérience singulière. Le vin sans alcool est un produit phare vendu par le couple de retraités. L’idée leur est venue tout naturellement. "Pour nous, c’est sérieux, parce qu’on y croit vraiment", assure Martine Cipière.
Désalcooliser des vins classiques
"C’est peut-être pour nous le moyen de s’adresser à des nouveaux consommateurs, des jeunes qui ne viennent pas vers le vin naturellement, qui arrivent par d’autres univers", explique Thibault Ressier, viticulteur à Sauveterre-de-Guyenne. Le principe de base pour obtenir une telle boisson est de désalcooliser des vins classiques.
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