Économie : les intermédiaires pointés du doigt dans la production agricole

Dans les supermarchés, elles viennent de faire leur apparition pour le plus grand plaisir des clients. "Il y en a sur un laps de temps très court donc on apprécie d'autant plus", se réjouit une consommatrice. Les asperges sont un légume de saison plutôt cher : sept euros le kilo. Ce prix rémunère chaque acteur de la filière, mais pas à parts égales.

7 euros le kilo d'asperge

Première étape, les producteurs. En France, deux tiers des asperges poussent dans les Landes. Évelyne Margariti en cultive sur 19 hectares. Pendant les deux mois de récolte, elle emploie une vingtaine de saisonniers qui déterrent les asperges une à une. "La main d'œuvre c'est une part importante du coût de l'asperge, ça représente environ 70% du chiffre d'affaires", explique la productrice. Évelyne touche 2,5 euros par kilo pour ses asperges. Le traitement des légumes par la coopérative ajoute 1.50 euro sur chaque kilo. Le prix grimpe quand les produits sont expédiés dans les rayons des supermarchés. Trois euros supplémentaires, presque la moitié du prix de vente. "On est obligé de dégager de la marge sur un produit", explique Thibaud Soulié, Directeur du Super U de Parentis-en-Born. Une marge nette de 3% plutôt raisonnable pour une filière vertueuse.