Agriculture : le bio explose
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L'agriculture biologique est victime de son succès, notamment du côté des produits laitiers. Les producteurs ont du mal à faire face à la demande croissante, à tel point qu'il n'est pas rare pour le consommateur de trouver des rayons vides.
Elles font de leur mieux, mais elles ont du mal à produire suffisamment de lait pour nos rayons bio. Les produits laitiers bio se vendent bien, très bien. En un an, la demande a explosé: +10% pour le beurre, +25% pour la crème. D'où quelques soucis d'approvisionnement. "Jusqu'à présent, on n'avait pas tellement de problèmes de rupture. On arrivait toujours à s'équilibrer sur d'autres références. Mais là, c'est plusieurs producteurs qui arrivent à être en rupture en même temps", constate Olivier Drot, responsable d'un magasin Biocoop à Paris.
La demande bouscule tout l'univers du bio
Christophe Baron dirige la société Biolait, une société qui collecte un tiers du lait certifié. La pénurie, il l'explique facilement : selon lui, on manque d'éleveurs bio en France, et ceux qui se convertissent doivent attendre deux ans pour être labellisés. "Durant ces deux années, le cahier des charges est de produire en bio, mais le lait est toujours vendu en conventionnel", explique-t-il. L'an dernier, 800 nouveaux éleveurs ont basculé en bio. La production devrait augmenter de 35% dès 2018. Les consommateurs retrouveront alors tous leurs produits laitiers en rayon.
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