Emploi : la filière de la poissonnerie à la recherche de main-d'œuvre

Dans le centre des villes, beaucoup de poissonneries ont disparu du paysage. Avec
une absence de repreneur et un métier réputé difficile, la France a perdu, en 20 ans, près de la moitié de ses poissonneries. Mais certaines résistent. Frédéric Chevallet a créé sa boutique près de Lyon (Rhône) il y a sept ans : il ne vend que des produits issus d’une pêche durable et artisanale. "Ça se voit avec les soles, elles sont brillantes", explique-t-il.

Les poissonneries peinent à attirer les jeunes

Son problème aujourd’hui ce n’est pas la clientèle, qui est toujours présente et prête à payer pour des produits de qualité, mais de de trouver du personnel. Il lui manque actuellement trois employés. "On a du mal à attirer les jeunes et on a de vrais soucis pour renforcer nos équipes (...) c’est la principale contrainte dans notre métier", confie-t-il.