C'est un emblème de la cuisine française bientôt inaccessible aux 20 millions de New-Yorkais. En 2022, acheter, transporter, déguster du foie gras sera puni d'une amende allant jusqu'à 1 800 euros. Incompréhensible pour Hugue Dufour, restaurateur québécois qui, chaque jour, sert des terrines de foie gras. "C'est le but du nivelage vers le bas, c'est peut-être une porte d'entrée, il y aura le foie gras, ensuite, le veau de lait et peut-être les champignons sauvages ensuite, et ainsi de suite."Une pratique dangereuseLe motif invoqué par la mairie de New York est la pratique du gavage. Une pratique jugée inhumaine et dangereuse pour les militants de la cause animale qui salue cette interdiction. "Symboliquement c'est très fort, c'est vraiment une décision qui est prise par rapport aux animaux, aux conséquences que ça peut avoir sur les animaux", soutient Brigitte Gothière, membre de l'association L214.
