Consommation : ce qui se cache derrière les arômes

Qu'est-ce qui se cache derrière les arômes alimentaires ? France 2 a enquêté sur le sujet.

FRANCE 2

De nombreux produits transformés par les industriels de l'agroalimentaire sont aromatisés. À quoi servent ces arômes ? Pourquoi sont-ils si courants ? Rendent-ils les produits plus appétissants ? Pour fabriquer un arôme, il suffit de reproduire en laboratoire les molécules chimiques qui donnent naturellement le goût aux fruits, aux légumes ou aux viandes. Ce n'est pas cher, facile à produire et donc rentable.

Recomposer des goûts, induire des textures

Les arômes sont une aubaine pour les industriels qui poussent leurs recherches de plus en plus loin. On ne crée plus seulement des goûts, on invente même des textures imaginaires en trompant le cerveau grâce aux arômes. Ces arômes artificiels sont si puissants que les industriels en mettent aujourd'hui dans quasiment toutes leurs productions. Si les arômes ne présentent aucun risque pour la santé, les associations de consommateurs craignent qu'ils ne fassent perdre le vrai goût des aliments.

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Rayon alimentaire dans un magasin de hard-discount, en Alsace. (MAXPPP)