Salon de l'Agriculture : le concours général accueille des jeunes en formation agroalimentaire
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Le concours général des produits agricoles est un événement essentiel du Salon de l'Agriculture. 1300 produits vont être goûtés puis récompensés. Pour la première fois, des élèves des écoles fromagères de France seront présents parmi les jurés.
Ce mardi matin à Saint-Lo (Manche), a lieu un cours d'analyse sensorielle pour ces futurs ingénieurs en agro alimentaire. Ils ont 20 ans et apprennent l'historique des fromages, la technologie des produits laitiers et les normes sécuritaires à respecter. Ils doivent désormais apprendre à déguster un produit.
Un apprentissage unique
Obtenir une médaille au concours général du Salon de l'Agriculture, c'est asseoir la renommée d'une entreprise. Avec cette formation, les élèves apprennent à maîtriser le goût tout au long de la fabrication. "C'est intéressant de savoir quand on leur parle de dérives, quand on leur parle d'accident de fabrication, quel est leur rôle dans ce dysfonctionnement ou dans l'obtention d'un produit de haute qualité", explique Sylvain Cossé, professeur de technologie laitière à l'École nationale de l'industrie laitière. Arrivés à Paris, ils vont se confronter pour la première fois, à d'autres jurés dans ce concours le plus célèbre de France.
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