Alimentation : les macarons, un business bien rodé par la famille Holder

Le macaron est reconnu comme un bout de la France dans le monde entier. Il s'exporte et s'arrache à l'international. La recette reste inconnue, mais le business de la famille Holder est très bien rodé. Son dirigeant David Holder a eu l'idée de les faire fabriquer sur un seul et même site, "la manufacture". "Cette manufacture, je ne l'ai jamais fait visiter parce que j'aime l'idée que derrière, il y ait ce mystère autour d'un produit", explique David Holder, président de La Durée.

Des macarons fabriqués en Suisse

Alors qu'ils sont symboles du made-in France, les macarons La Durée sont fabriquées chez nos voisins Suisse. Dans une jolie vallée, est cachée la manufacture qui génère des milliards d'euros à son propriétaire. Aucun logo ni mention de l'entreprise n'y figure. David Holder est tombé amoureux de cette vallée comme il explique. "Il y a une qualité d'air incroyable. La qualité d'air est essentielle, car on foisonne les macarons. C'est aussi une méthode de foisonnement", explique-t-il. Cette délocalisation en Suisse aurait également des fins financières.