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Comment choisir une bonne baguette ?

Tout comprendre Pascal Le Guern Du lundi au vendredi à 10h57, 15h25.

Dès aujourd'hui et jusqu'à dimanche, c'est la fête du pain ! L’occasion, une semaine durant et dans toute la France, de rencontrer boulangers et boulangères, de découvrir leur métier et leurs produits.

franceinfo

Radio France

Publié le 13/04/2015 15:13 Mis à jour le 11/05/2015 08:59

Temps de lecture : 1min

(Comment choisir une bonne baguette ? - photo pretexte © Maxppp)

Si nous mangeons quasiment tous du pain, nous en consommons beaucoup moins que par le passé : 125 grammes de pain (tous pains confondus) aujourd'hui par jour et par personne contre 900 grammes par exemple en 1900. Il existe une très grande variété de pains qui se différencient par leurs recettes de fabrication mais également leurs formes (baguette, boule, épi ou encore fougasse pour ne citer qu'eux). Mais comment choisir un bon pain ? Philippe Cavagna, Directeur Général de Maison Banette (spécialisée dans l'accompagnement de boulangers artisanaux) répond aux questions de Pascal Le Guern.

La 20ème édition de la Fête du Pain, c'est partout en France jusqu'à dimanche. Des boulangères et boulangers iront notamment à la rencontre des enfants dans les écoles et vous pourrez aussi visiter un certain nombre de fournils qui seront installés sur les places des villes et des villages.