Cet article date de plus de treize ans.
« Alchimistes aux Fourneaux », d’Hervé This et Pierre Gagnaire
« Alchimistes aux Fourneaux », d’Hervé This et Pierre Gagnaire
Publié
Mis à jour
Temps de lecture : 1min
:quality(50)/2016/08/23/alchimistes_aux_fourneaux.jpg)
La cuisine, c'est d'abord de l'amour, ensuite de l'art et pour finir de la technique. C'est ce que soulignent Hervé This, inventeur de la " gastronomie moléculaire" et Pierre Gagnaire", chef trois étoiles, dans un très beau livre au titre à la Harry Potter, « Alchimistes aux Fourneaux ». En fait, les deux compères commentent les "Délices de la campagne", livre écrit en 1655 par Nicolas de Bonnefons, valet de chambre de Louis XIV. A partir de cette Bible de la gastronomie française, This et Gagnaire publient eux le livre de cuisine de l'année.
Editions Flammarion (215p.,40E)
Note : ****
Commentaires
Connectez-vous à votre compte franceinfo pour participer à la conversation.