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« Alchimistes aux Fourneaux », d’Hervé This et Pierre Gagnaire

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La cuisine, c'est d'abord de l'amour, ensuite de l'art et pour finir de la technique. C'est ce que soulignent Hervé This, inventeur de la " gastronomie moléculaire" et Pierre Gagnaire", chef trois étoiles, dans un très beau livre au titre à la Harry Potter, « Alchimistes aux Fourneaux ». En fait, les deux compères commentent les "Délices de la campagne", livre écrit en 1655 par Nicolas de Bonnefons, valet de chambre de Louis XIV. A partir de cette Bible de la gastronomie française, This et Gagnaire publient eux le livre de cuisine de l'année.

Editions Flammarion (215p.,40E)

Note : ****

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