L’huile d’olive, «l’or vert» de la Tunisie

En 2017, la Tunisie a vu sa production d’huile d’olive progresser de 160%. Un record. Le pays conserve ainsi sa seconde place mondiale derrière l’Espagne. Mais la Tunisie veut aller encore plus loin et se tourne vers de nouveaux outils technologiques et la production bio, des atouts majeurs pour l’économie du pays.

Photos de Zoubeir Souissi dans une oliveraie de Sidi Thabet et une usine de Beni Hassen.  
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