Conso : la galette des rois n’échappe pas à l’inflation

Après les bûches, les premières galettes des rois font déjà des heureux. Mais cette fois-ci, il faudra débourser un peu plus pour les déguster. Une légère hausse des tarifs nécessaire pour compenser l’inflation. "On a été touché au niveau de l’électricité, du coût des matières premières. On a été contraints de projeter cette augmentation sur nos produits", confie Raphael Galtier, responsable à la pâtisserie Scholler. Avec un euro de plus par galette, pas de quoi faire fuir la clientèle. La pâtisserie Scholler compte maintenir ses tarifs en réduisant ses coûts de fonctionnement cet hiver.

Des aides adaptées prévues en début d’année

Du côté d’un autre artisan pâtissier, le prix des galettes a augmenté de 10 % en moyenne. Si le professionnel est encore peu touché par l’inflation, les prochains mois sont incertains. "2022, c’est surtout le beurre, qui a augmenté à peu près de 50 %, et la farine de 20 %. Le reste est resté relativement correct. [En] 2023, je pense qu’on va réellement avoir de l’inflation", précise Laurent Avinens, artisan pâtissier. La clientèle joue la carte de la solidarité pour l’instant. Le gouvernement promet d’être là pour les artisans, avec la mise en place d’aides adaptées prévues dès ce début d’année.