Italie : le "Pastagate", ou quand la cuisson des pâtes divise le pays
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Un sujet divise l'Italie : la cuisson des pâtes. Elle se fait traditionnellement avec de l'eau bouillante, mais certains proposent d'éteindre le feu pour consommer moins d'énergie. Les défenseurs de la gastronomie italienne dénoncent une hérésie.
En pleine flambée des prix de l'énergie, la cuisson des pâtes divise l'Italie. Faut-il les cuire à feu doux, ou avec le gaz éteint ? Pour un cuisinier, le débat est ouvert. "Bien sûr que les pâtes peuvent cuire toutes seules, si vous atteignez la température d'ébullition de 100 degrés", dit-il, même s'il reconnaît qu'elles cuiront "moins bien". À la clé, des factures moins salées.
Des factures d'énergie trop lourdes
Dans un restaurant réputé de Rome (Italie), la gérante craint pour son établissement. "Nous subissons l'augmentation des factures d'énergie. Ça pose d'énormes problèmes dans la gestion", dit-elle. Au pays des pâtes, d'autres jugent l'idée hérétique. "Non, le résultat ne peut pas être le même. Car sans feu, on fait macérer les pâtes, on ne les fait pas cuire. Si on éteint le feu, les pâtes deviendront beaucoup plus lourdes à digérer", estime une connaisseuse. Le débat enflamme tout le pays depuis une semaine. Critiques gastronomiques et grands chefs s'attaquent par médias interposés.
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