Hôtellerie-restauration : une augmentation des salaires pour attirer des candidats ?

Le secteur de l'hôtellerie et la restauration a repris en France, mais se retrouve dans une situation compliquée. Les établissements ont de plus en plus de mal à recruter. En quête de solution face à une pénurie de main-d'oeuvre, un syndicat de patrons évoque une proposition forte : une hausse des salaires qui pourrait aller jusqu'à 9%. "Pour moi, je trouve que ce n'est pas assez. Ce n'est pas des mesures suffisantes", estime un ancien chef de rang, souhaitant rester anonyme.

Un problème de financement

Certains restaurateurs craignent en revanche de ne pas pouvoir financer cette hausse des salaires. Ils expliquent que seules les charges sur les petits salaires sont exonérées. Parmi les autres mesures proposées, figurent un treizième mois, mais aussi un week-end de libre par mois. Mi-novembre, des discussions entre les différents syndicats de patrons du secteur vont débuter pour s'accorder sur les propositions.