Paris : les bistrots bientôt au patrimoine de l'Unesco ?

Le cadre authentique d'un café noir au petit matin, sur le zinc d'un bistrot au personnel souvent gouailleur. Les bistrots parisiens cherchent aujourd'hui à se faire reconnaître. Blanc, rosé, rouge, les habitués du café La Mascotte ont pris leur quartier dès la fin de matinée. Chacun a sa propre définition du "vrai" bistrot.

Les bistrots et l'histoire de Paris

Les authentiques bistrots parisiens rêvent aujourd'hui de figurer au patrimoine immatériel de l'Unesco. Ils estiment faire partie de l'histoire de Paris, représentants d'un art de vivre à la Française. Pour l'association à l'origine de la démarche, les bistrots sont en danger : ils ne représentent plus que 14% des points de restauration de la capitale contre 50% il y a trente ans. L'association souhaite aussi sauvegarder les fameuses terrasses. La demande d'inscription sera bientôt transmise au ministère de la Culture, début d'un long processus à la recherche d'un nouvel avenir.