Fromage : le savoir-faire français s’exporte au Népal

Au pied de l’Himalaya (Népal), François tient l’un des stands les plus prisés. Originaire de la région parisienne, il est venu s’installer au Népal il y a quinze ans. Il fabrique désormais son fromage à la française et il y en a pour tous les goûts. "On a du mou, du dur, de la pâte persillée, de la pâte filée (…) brie, camembert", détaille-t-il. Pour ses clients, c’est l’assurance de pouvoir retrouver le savoir-faire à la française. "C’est génial de pouvoir trouver ces fromages ici. Ils sont très bien faits. On a l’impression d’être en France quand on en mange", s’exclame une touriste.

Un savoir-faire très apprécié

Ses fromages, François les fabrique en montagne, dans l’Himalaya, à plus de 4 000 mètres d’altitude. Pour s’y rendre, il faut rouler pendant 10 heures. Amoureux du Népal, il s’est lancé dans le fromage grâce à une rencontre avec un couple originaire de Savoie. Ici, le fromage est produit à base de lait de yack, animal emblématique de l’Himalaya. Avec l’aide de ses éleveurs, François produit 600 kg de fromage par mois. Aujourd’hui, son fromage se retrouve sur les meilleures tables du pays. À table, les amateurs de fromage se régalent. D’ailleurs, ses fromages ont déjà conquis la France. L’un deux a remporté une médaille d’or lors d’un prestigieux concours en 2019.