L'apprentissage attire, surtout les plus de 25 ans

La reprise se confirme après plusieurs années de baisse. L’apprentissage retrouve des couleurs : + 3% en un an. La surprise vient des apprentis de plus de 25 ans. Les effectifs ont progressé de 51%. désormais, il est possible de signer un contrat d'apprentissage jusqu'à 29 ans au lieu de 25 auparavant. Les réorientations et les reconversions professionnelles sont plus nombreuses. Les apprentis sont de plus en plus qualifiés. Les diplômes vont du CAP à bac+5.

Les métiers de bouche plébiscités

Le secteur de l'artisanat reste le premier employer d'apprentis en France. Sur 430 000 apprentis scolarisés, un tiers est formé par des entreprises artisanales. Les métiers les plus prisés sont ceux de l'alimentation : boulanger, pâtissier, boucher... Bien formés, les apprentis français sont très convoités en Europe.