Le muguet en avril

Avec une semaine d'avance dans cette exploitation du Bordelais, les cueilleurs s'activent sous les serres. Il faut ralentir l'éclosion des brins de muguet par tous les moyens. Malgré des températures moins élevées dans la région nantaise, la fleur de mai est tout aussi précoce. Mais les premiers brins sont prometteurs. "C'est un muguet qui est ferme, solide, boisé et qui va se conserver sans problème", explique un producteur. Grâce au soleil de mars et aux nuits fraîches les brins sont fournis, et les clochettes bien blanches.

Cure de froid

Une cuvée 2017 qu'il faut pouvoir préserver jusqu'au jour J. La recette : une cure de froid. Pendant sept jours le muguet sera maintenu à deux degrés de température dans une chambre froide. Le but est de stopper la floraison tout en conservant la fraîcheur avant d'être expédié vers Rungis (Val-de-Marne) et vendu dans toute la France.