J'ai testé pour vous : les cuisines d'un grand chef

France 2 vous emmène dans les cuisines d'un grand chef étoilé pour une petite leçon.

FRANCE 2

Au cœur de l'Alsace, sur la route des vins, des pieds de vigne à perte de vue. Mais à Ammerschwihr (Haut-Rhin), on ne vient pas que pour le bon vin. Ce vendredi 22 septembre, France 2 est allée tester pour vous les cuisines d'un grand chef. Pour cette immersion inédite, c'est le chef lui-même qui nous accueille. Son restaurant, il l'a ouvert il y a deux ans et décroché dans la foulée une étoile.

Jusqu'à 35 convives

Pour la première fois, il va intégrer dans sa brigade deux novices pour un cours de cuisine : la journaliste de France 2 et une blogueuse culinaire. L'objectif ? Mettre la main à la patte et apprendre des techniques. Cela commence par la réception des marchandises. Le restaurant peut accueillir jusqu'à 35 convives. Pour être prêts à midi, chacun est à son poste quatre heures avant. Accueillir des novices dans ses cuisines est un bon moyen pour Julien Binz de faire connaître la complexité de son métier, qui le passionne depuis plus de 25 ans.

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Un homme mange une assiette de pâtes dans un restaurant. Image d\'illustration.
Un homme mange une assiette de pâtes dans un restaurant. Image d'illustration. (SIGRID OLSSON / ALTOPRESS)