Découverte des Pastéis de Nata, la pâtisserie phare de Lisbonne

Pour profiter de la douceur de Lisbonne (Portugal), il y a les balades en tramway sur les hauteurs de la ville. Et pour y vivre une expérience inoubliable, il faut prendre la direction du quartier de Belém. Une pâtisserie où il ne faut pas avoir peur de faire la queue. Ici, tout le monde vient pour déguster une seule chose : les Pastéis de Nata, ce petit gâteau croustillant à la crème.

Une recette tenue secrète

C'est un moine du monastère de Belém qui en est l'inventeur. En 1937, il décide de les vendre dans cette même pâtisserie. Depuis, sa recette est conservée secrètement et se transmet de génération en génération. Depuis 100 ans, c'est la famille de Miguel Clarinha qui détient le secret. Seuls trois chefs pâtissiers connaissent la recette complète. Première étape : le travail de la pâte. Pour la crème, il y a du lait, du sucre, des oeufs. Mais aucune information sur les proportions. La seule chose que l'on sait c'est le temps de cuisson : 20 minutes à 400 degrés. Et le résultat est parfait.