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Jérôme Fourest : "85% des Français mangeront du foie gras à l’occasion des fêtes"

À vos marques Victor Matet Le samedi à 14h21, 18h21 et 22h21

Comtesse du Barry fut fondée par Joseph et Gabrielle Dubarry en 1908 à Gimont, dans le Gers. Lui était ferblantier, elle était charcutière et leur grande idée fut d’abord de mettre leur foie gras dans des boites en fer, puis de les vendre par correspondance.

Olivier de Lagarde

Radio France

Publié le 20/12/2015 09:45 Mis à jour le 20/12/2015 10:33

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(Le foie gras est incontournable à Noël © Fotolia)

Cette idée va faire prospérer la marque jusqu’en 1974. Cette année-là, les postiers se mirent en grève durant plusieurs mois et la Comtesse du Barry faillit bien succomber. Afin de s’affranchir d’un tel risque, l’enseigne décida d’ouvrir ses propres magasins.

Il y en a 54 aujourd’hui et il devrait y avoir du monde cette semaine de Noël : "40 % de notre foie gras est consommé au mois de décembre" explique en effet Jérôme Fourest, le Directeur Général de Comtesse du Barry.