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Chauds les marrons, chauds !
Chauds les marrons, chauds !
En velouté, en soufflé, il se mange à toutes les sauces...
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Le velouté de châtaigne
400 gr de châtaigne,
1 oignon rouge,
200 gr de champignons de Paris,
50 cl de bouillon de légumes,
10 cl de créme liquide.
Emincez l'oignon et les champignons. Faites les revenir 5' dans un peu de beurre.
Ajouter le bouillon et les châtaignes. Sel, poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 20'
Mixez et ajoutez la créme. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
Vous pouvez déposer au moment de servir des morceaux de Speck taillés en laniéres... aprés les avoir passés 1' dans une poêle bien chaude....
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