Sur l'île de Noirmoutier, en Vendée, le soleil est de retour, jeudi 26 août. Une bonne nouvelle pour les ostréiculteurs : à cette période de l'année, il faut retourner les poches d'huître pour homogénéiser leur croissance. Cette opération est indispensable, encore plus après des semaines de pluie. Les travailleurs découvrent des huîtres petites, à cause d'une eau trop froide, où le phytoplancton, leur aliment principal, n'a pas pu se développer. Un retard d'un mois et demiCe retard de croissance d'environ un mois et demi promet des huîtres de petite taille dans les assiettes pour les fêtes de fin d'année. La demande risque d'exploser, et les prix aussi. La filière prévoit une production en baisse de 25%. "Si on a une belle arrière-saison avec un beau mois de septembre, elles vont pousser, elles vont grossir, mais ça ne rattrapera pas le mauvais mois de mai", prévient Aurélien Gendron, ostréiculteur. Les pluies ont également retardé la récolte du sel, car l'eau n'a pas pu s'évaporer.
