La meilleure baguette de Paris est celle d'un ancien sans-papiers

Makram Akrout, arrivé sans-papier de Tunisie il y a 19 ans et boulanger de père en fils, a remporté le prix de la meilleure baguette de Paris dimanche 26 septembre. "C'est une grande fierté", commente Makram Akrout, dont la boulangerie est installée dans le 12e arrondissement de la capitale. Quelque 120 baguettes ont été scrutées sous toutes les coutures par un jury de fins gourmets. Aspect, odeur, goût, les critères sont très précis. "On regarde les coups de lame sur le haut de la baguette, s'ils sont réguliers s'il y en a suffisamment sur toute la longueur", explique un juré.

Sur les tables de l'Elysée

Nul doute que devant la boulangerie de Makram Akrout, la file d'attente va s'allonger. Des amateurs de bon pain, curieux de déguster cette baguette qui garnira la table d'Emmanuel Macron au palais de l'Élysée pendant un an, s'ajouteront aux habitués parisiens.