Epice : le secret du safran

Appellé "l'or rouge", le safran est l'épice la plus chère du monde. Sa récolte a commencé un peu partout en France. Délaissé alors qu'on le récoltait par tonnes jusqu'à la Révolution, le safran est redevenu très à la mode.

C'est la nuit que le miracle s'accomplit, que la floraison se déclenche. Au matin, la fleur a éclos sa robe violette au soleil. Les premiers à s'en délecter : les abeilles et les bourdons. Tout de suite après, la récolte de safran commence. Chaque fleur est délicatement cueillie. Il en faudra beaucoup pour produire du safran.

Pour faire 1 gramme, il faut 250 fleurs. 1 kilo, 250.000 fleurs. Donc beaucoup de travail. C'est pour ça qu'il est cher, il faut beaucoup de patience aussi.

35.000 euros le kilo, c'est le prix de ce petit pistil rouge sang. Deux fois plus cher que l'or. L'épice a été ramenée des croisades, connue pour son goût puissant et ses vertus médicinales.

Cette plante est magique, au Moyen-Age, ils ont marié le safran et l'opium. C'est inscrit dans le codex des pharmaciens. Ils l'ont marie avec l'opium pour endiguer la peste.

Véronique Torch s'est lancée dans l'aventure du safran il y a 6 ans. Il faut une centaine d'heures de travail pour 100 grammes de safran. L'émondage, c'est le moment délicat qui fait la différence.

On ne garde que le rouge et on ne prend pas le reste blanc ou orange.

Elle écoule sa production sur les grandes tables de la Côte-d'Azur. C'est cuisiné que le safran délivre tout son arôme.

Tout de suite il y a tous les parfums et les arômes.

Le safran, c'est plus qu'un goût, une invitation vers un ailleurs.

Voilà.

Sport avec du rugby et la victoire de Bayonne face à Montpellier lors de la 10e journée du Top 14. Foot : Lille est 2e au classement provisoire de la Ligue 1 après sa victoire hier soir 1 à 0 à Nantes.

Et si le championnat ne se résumait pas a un duel Paris- Monaco ? C'est le point de vue des Lillois, qui sont ce matin 2e de Ligue 1. Victoire 1 a 0 sur Nantes, même si le but n'aurait pas dû être accordé. A cause d'un hors-jeu. Lille enchaîne un 9e match consécutif sans prendre du but. Un record cette saison en Europe. En Ligue 2, Metz est en tête du championnat après sa victoire 1 à 0 hier soir contre Angers.

C'est une action de rugby en forme de philosophie de vie. Une pénalité qui touche le poteau, pas de chance. Mais les joueurs de Bayonne récupèrent le ballon et s'en vont marquer l'essai. Montpellier est battu, Bayonne n'est plus avant-dernier, comme quoi, la chance peut tourner. Un grand ciel bleu et de la neige : l'Autriche ouvre la saison de ski alpin. A 132 jours des J0 de Sotchi, les Françaises ont quelque peu déçu ce matin.

Cinéma avec la sortie mercredi de "Thor 2, le monde des ténèbres". Le dieu du tonnerre revient défendre l'univers et sauver sa bien-aimée. Une superproduction qui mêle effets spéciaux et autoderision.

Certains pensent qu'avant l'Univers, il n'y avait rien. Ils se trompent. Qu'est-ce qui va nous arriver.

Dans la série des super-héros, Thor, dieu du tonnerre, vient sauver la Terre et mettre a l'abri sa fiancée humaine.