Les Français consomment de moins en moins de lait
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Si les éleveurs subissent la crise du lait, c'est parce que les cours sont bas, mais aussi parce qu'on en consomme beaucoup moins.
Les chiffres parlent d'eux même. En 1988, un Français consommait 74 litres de lait. En 2013 c'est 54 litres, soit 20 litres de moins en 25 ans.
"Aujourd'hui, la France est le 16e consommateur européen. Loin derrière les pays d'Europe du Nord. Les Irlandais par exemple boivent presque trois fois plus de lait que nous", détaille Justine Weyl.
Le fromage résiste
Cette baisse s'explique par un changement de mode de vie. 70% du lait est consommé au petit-déjeuner. Mais nous petit-déjeunons de moins en moins. Le vieillissement de la population joue aussi, car les seniors consomment beaucoup moins de lait. "Enfin, depuis quelques années, le lait a une image de produit peu sain, difficile à digérer", ajoute la journaliste.
Les consommateurs favorisent le bio et le lait sans lactose. Même les yaourts séduisent moins. Par contre le fromage résiste.
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