Infographies Inflation : découvrez l'évolution des prix des ingrédients de la raclette dans votre département avec notre panier franceinfo

C'est une hausse des prix qui pourrait faire sourire, mais elle illustre concrètement l'inflation actuelle, portée ces derniers mois par les hausses dans les rayons alimentaires : le coût des ingrédients de la raclette a progressé de plus de 11% sur un an. Selon les données de notre partenaire, le cabinet NielsenIQ, spécialisé dans la consommation, il fallait débourser environ 34,70 euros en novembre 2022 pour préparer une raclette pour 4 personnes. C'est 3,50 euros de plus qu'il y a un an. 

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Pour aboutir à de telles données, NielsenIQ a réalisé une moyenne des prix en France sur un ticket de courses dont le détail est consultable ci-dessous. 

Tout un fromage

La hausse du prix de la raclette est inférieure à celle de notre panier de 37 produits du quotidien, et proche de celle de l'Insee sur les prix alimentaires, une preuve de plus que ce sont aujourd'hui les produits les plus courants qui augmentent le plus. L'inflation sur la raclette est avant tout portée par les hausses sur la charcuterie et le fromage. L'augmentation du prix de l'alimentation animale, due à la hausse des cours des céréales causée par la guerre en Ukraine, et la hausse des tarifs de l'électricité jouent évidemment un rôle majeur dans l'augmentation de la viande.

Côté fromage, explique Emmanuel Cannes, expert prix et inflation chez NielsenIQ, s'ajoutent "les conditions climatiques de cet été en France, entre chaleur et sécheresse. Elles ont rendu les pâturages moins 'verts' et on a donc eu une alimentation pour les vaches laitières beaucoup moins 'productive', et en conséquence un lait moins riche en gras. Cela a fait baisser la production, et comme la demande reste toujours élevée, mécaniquement, les prix ont augmenté."

Des inégalités entre départements

S'il y a en France des départements plus ou moins chers en général, il y a aussi des départements plus ou moins touchés par la hausse des prix des ingrédients de la raclette. Les Hautes-Alpes (+14,3%) et la Drôme (+13,3%) arrivent en tête, avec des hausses qui surpassent de près de deux points la moyenne nationale. La Corse, les Vosges, l'Allier et le Jura affichent tous les quatre une inflation à moins de 10%.

Méthodologie

franceinfo et France Bleu se sont associés au cabinet NielsenIQ, spécialisé dans le suivi de la consommation, pour établir ce panier. Sa composition a été validée par les experts de NielsenIQ, et visait à représenter le panier moyen des ingrédients d'une raclette pour quatre personnes en France, à l'exception des pommes de terre (la base de données à laquelle nous avons eu accès ne permettait pas de suivre les fruits et légumes en vrac).

Chacun de ces produits a alors été rattaché à une des plus de 500 catégories de produits que surveille NielsenIQ, qui nous a fourni l'inflation moyenne de la catégorie sur le mois de novembre 2022 par rapport à novembre 2021. L'inflation du panier raclette correspond à la moyenne de l'inflation de chacune des catégories retenues, excepté celles des pommes de terre, non-disponible. Les prix correspondent aux prix moyens des produits relevés par NielsenIQ sur une période de 4 semaines se terminant le 6 novembre 2022.