Vidéo Comment la tarte au chocolat aux câpres du grand chocolatier Jacques Genin raconte aussi l'histoire de son enfance maltraitée

"A l’âge de quatre ans, mon père m’a demandé ce que je voulais faire. Et je voulais faire de la danse et du théâtre. La réaction a été assez bizarre pour un môme de quatre ans : 'Pas de pédé à la maison !'" confie au magazine "13h15 le samedi" (replay) le grand chocolatier Jacques Genin.

"A six ans, il m’a redemandé ce que je voulais faire. Je lui ai dit que je voulais être chercheur. Là, il était fier. Quand il m’a demandé pourquoi, je lui ai répondu : 'Papa, ce que je veux, c’est inventer d’autres parents.' Et j’ai pris une raclée…" se souvient-il en parlant de son enfance "douloureuse".

Avec cette "légère amertume"...

"Je crois qu’à travers ce métier, j’ai voulu combler quelque chose, un vide", précise ce fondeur en chocolat autodidacte pour qui ce produit "est une matière rebelle, qu’il faut approcher lentement, qu’il faut apprivoiser". L'histoire de Jacques Genin est là, dans cette tarte au chocolat aux câpres, avec cette "légère amertume", comme il dit.

"Ce n’est pas un peu de moi. C’est mon histoire… et c’est moi !" affirme-t-il. C’est l’histoire d’un petit gars mal-aimé qui est devenu l’un des dix meilleurs pâtissiers-chocolatiers français. L’histoire d’une lente, très lente réparation. Sa fille Jade a quitté son travail d’avocate pour apprendre aujourd'hui le métier auprès de lui…

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