À Lille (Nord), il y a une adresse bien connue des gourmets, le restaurant gastronomique de Benoît Bernard, un chef atypique. Pour alléger le quotidien de ses équipes, le patron a eu une idée révolutionnaire : fermer son établissement le week-end. "J'ai envie de voir mes proches grandir comme mes salariés", confie le chef.Pas de table le samedi soirSon restaurant ferme trois jours par semaine, du samedi au lundi. Il n'a pas de table le samedi soir, et la douzaine de salariés a eu du mal à y croire. "C'est vrai que c'est beau d'avoir un samedi, dimanche, lundi dans la restauration", explique Gaëtan Depiere, directeur de salle. Cette organisation de travail est susceptible de retenir le personnel. En deux ans, la restauration a perdu 230 000 salariés. L'impact de la crise sanitaire a poussé l'un des cuisiniers à réfléchir à son mode de vie.
