Chandeleur : le roi de la crêpe bretonne

C'est officiellement la meilleure crêpe de Bretagne et pourtant, sacrilège, son créateur, primé la semaine dernière, est originaire de Pont-Audemer (Eure), en Normandie. Sucrée ou salée, chaque crêpe est une préparation minutieuse, avec ses petits secrets, à commencer par la pâte. Dans la cuisine de Christophe Beuriot, aucun produit n'est industriel : les fournisseurs sont souvent bio, toujours locaux, et les finitions faites maison, comme cette nougatine, à la manière des grands chefs cuisiniers. À une différence près : le prix.

Trois conseils pour une crêpe réussie

Pour goûter la crêpe primée, certains clients sont venus de loin. À la Chandeleur, on ne se refuse rien. Ce vendredi 2 février, chaque Français mangera en moyenne cinq crêpes. Le chef donne trois conseils pour une crêpe réussie : il faut des bons produits, puis des bons produits et surtout... des bons produits.