Par dizaines, les commerces ferment. À Besançon, dans le Doubs, la moitié des boulangeries baissent leurs rideaux au mois d'août. Alors, les habitants ont dû s'adapter. "Pour l'instant, je vais faire les grandes surfaces. Je me contente de ça", témoigne un habitant. "Je cherche et je fais les boulangeries de la périphérie", explique un autre habitant. "On est obligé de faire pas mal de chemin", raconte une femme. Au moins une boulangerie reste ouverte Pour éviter ce problème, les boulangers s'organisent. Chacun est invité à renseigner ses congés sur un document. Ce mois-ci, il y aura au moins une boulangerie d'ouverte en journée. "Quand un dit 'je ferme', il téléphone aux autres et on arrive à se mettre d'accord", explique Jocelyne Messenier, la gérante de la boulangerie Des Carmes à Besançon.
